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スーパーで販売している輸入うなぎを、鰻専門店のような美味しいうなぎに近づけたいと思い研究中。輸入うなぎでも使うのはジャポニカ種だけ。,ジャポニカ種であれば輸入うなぎでも国産うなぎでも大差は無いと思ってます。, 決定的な違いは活鰻から捌いて焼くか、焼いたうなぎを凍結するか。,タレの違いもありますが、鰻専門店との大きな違いはそこじゃ無いかな〜っと作るたびに思います。,。
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