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牡丹鱧・鱧のお吸い物の作り方 - YouTube。
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山口県下関 鱧ハモ說到夏天，一定會讓人想到鱧魚跟香魚關西經典的食材之一，在夏天也可以補充體力由於骨刺交錯的緣故，通常都用骨切的方式斷刺。
本日の御椀 柏椀に牡丹鱧と松茸。 牡丹鱧とは鱧を骨切りし、 熱を加えると身が開いて、 牡丹の花のように見えるので、牡丹鱧と言われております。そして、近江牛の鍬焼き。 鍬焼きとは甘辛い味付けです。 お肉を少しだけ召し上がって頂くにはちょうど良い味付けでござい。
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