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先日のコース料理の前菜の１皿 車海老、ホタテ、アワビ、白バイ、ぶり、キャビア 野菜も少しずつ8種類位が１皿に乗ってます。それぞれの食材に合わせた調理法、 箸を運ぶ度に色んな食材や組み合わせで変化する。 もちろん、仕込みや盛り付けは大変ですが、 そこに想いを。
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